什锦菌菇
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在纽约倾城(Cafe China)吃到 感觉自己也能做,不过倾城的是白色的 没有蚝油酱油调味 但有了更好吃
用料
盐 | 适量 |
蚝油 | 一匙 |
味极鲜酱油 | 一匙 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
海鲜菇 | 一把 |
平菇 | 一把 |
金针菇 | 一把 |
杏鲍菇 | 一个 |
大蒜 | 一瓣 |
水淀粉 | 一碗 |
什锦菌菇的做法
大蒜切片备用,所有菇类洗净滤水,切除不需要的部分改刀备用
热油爆大蒜,大蒜有香味后放除金针菇之外的所有菇类,加蚝油、味极鲜酱油适量糖炒匀
炒匀后加入适量高汤,盖上锅盖焖煮10分钟
加入水淀粉拌匀,加入金针菇继续焖煮五分钟。 开盖看是否需要加盐。
小贴士
高汤没有的话水也可以 但没那么鲜美
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