蚕豆跑蛋

用料  

蚕豆跑蛋的做法  

1. 蚕豆剥皮清洗干净、两只鸡蛋打散、大葱切段

2. 炒锅放油、油温7层热关火，立刻下蛋液，喜欢吃散一点的就用筷子迅速搅拌

3. 装碗待用

4. 锅里放入少量食用油、油温5层热加入葱段爆香

5. 加蚕豆中火翻炒

6. 倒入鸡蛋、加入食用盐鸡粉。

7. 大火翻炒均匀30秒即可（剥了皮的蚕豆易熟，翻炒时间不易太久）

8. 装盘