蚕豆烘蛋

有一天剩了点蚕豆的便当边角料
早上煎鸡蛋饼的时候
随手扔了进去
结果却意外的很好吃
口感绵实的蚕豆和蛋香味真的很搭
邓先生吃的时候一直在强调说很好吃

但那天没有来得及拍照
后面想再做的时候市场上已经找不到蚕豆了
好在五一的时候蚕豆又出现了
赶紧买了回来再做一遍

你也可以把蚕豆切成末
和鸡蛋做成厚蛋烧
这款厚蛋烧的话
定型后把表皮煎的焦黄些会更香

用料  

蚕豆烘蛋的做法  

1. 蚕豆剥壳，蒸熟或用水煮熟，煮熟放凉后蚕豆剥皮备用，小葱洗净切成葱末，鸡蛋液里放入一小撮盐一起打散拌匀；

2. 中火热锅热油，放入葱花和蚕豆稍微翻炒一下，闻到葱香味后倒入鸡蛋液，保持中火，鸡蛋液基本凝固，四周开始出现焦黄色的时候转小火，盖上锅盖闷两三分钟就可以出锅了。（喜欢两面都焦黄色的话，可以中途翻一次面。）

小贴士

我是用20cm的铸铁锅做的，2个鸡蛋刚刚好，如果用大点的锅可能需要3个鸡蛋，可以根据情况增减鸡蛋