香椿跑蛋

疫情终于稳定了，为了疫情忙前忙后，总想犒劳下自己，正好香椿上市了。

用料  

香椿跑蛋的做法  

1. 香椿开水下锅，焯水1分钟变色后捞出。切除比较老的梗（如果不想扔可以切碎炒饭用）。

2. 把鸡蛋打散，加入一勺盐。如果要做炒蛋，就打的尽可能散些。如果要做跑蛋，就不要打的太散。

3. 加入香椿搅开。

4. 然后和炒蛋一样。记得稍微炒的时间长些，中小火炒，既能炒出香椿的味道，又不会把蛋炒焦。千万不要炒的时间太短，这样虽然鸡蛋炒的很嫩，但是香椿的香味出不来。