话梅花生虎皮蛋

酸甜适口、开胃解腻的下酒菜。

用料  

话梅花生虎皮蛋的做法  

1. 话梅用清水浸泡1小时以上。枸杞用清水清洗干净沥干备用。

2. 花生米用清水浸泡3小时以上，冲洗干净，倒入压力锅加入适量清水，用压力锅压煮，上汽后4分钟，开盖捞出备用。

3. 鹌鹑蛋水煮后剥壳，下五成热油锅中炸至表皮微皱即可。

4. 坐锅，下花生米、鹌鹑蛋、话梅（含泡话梅的水）、冰糖、白醋、食盐，倒入与食材持平的清水，烧开后关火，装盛器里。

5. 待自然冷却后切开百香果倒入果汁、枸杞拌匀，盖盖放冰箱冷藏24小时后即可开吃。

小贴士

食材要浸泡24小时以上才入味，一次制作放冰箱随吃随取。