【话梅花生】
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我家原先吃花生,多用于煲猪蹄,或者煮花生甜汤。
这话梅花生的吃法,是偶然在一家杭帮菜馆吃到,当时觉得口味更偏甜。
所以我在家里做这话梅花生时,就会让酸味更占上风,多加了咸水梅,以免吃了过于甜腻。
酸跟甜味均衡后,效果颇佳,就餐前后吃很是开胃解腻。
用料
花生仁 | 450g |
咸水梅 | 3-4颗 |
话梅 | 4颗 |
清水 | 650g |
白糖 | 100g |
【话梅花生】的做法
煮一锅热水,倒入花生仁焯水5分钟,过一遍清水洗净沥干水分备用
将花生仁倒入电高压锅中,加入咸水梅、话梅、清水,盖上盖子按“豆/蹄筋”键,选择“软烂”口感
*全时长约50分钟开盖,加入白糖慢慢熬煮至完全收干水分即可
小贴士
1.花生最好不要用红皮花生,出来的效果没有白皮花生的漂亮哦
2.花生仁焯水是为了去除花生的涩味及色素,使成品更好看哦
3.家里没有电高压锅的也可以用普通的明火高压锅煮,待高压锅上气后开始计时30分钟即可
4.煮好的话梅花生吃不完,可以放入消毒过的密封罐中,放入冰箱冷藏保存,一般可以放5天左右(每次取用都要用无水无油的勺子舀取哦)
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