不过筛的绵密香甜湿润的纸杯小蛋糕🧁

经历了两次失败终于做出来绵软香甜湿润的纸杯小戚风了 🧁刚烤出来还烫嘴我们就吃了四个 超好吃 要不是马上睡觉了我还能再吃两个 🙈隔壁小孩都馋哭了
我特别不喜欢洗碗尤其是洗筛子和手动打蛋器（因为懒） 我从来都不用这两种工具 所以我做这款小蛋糕是不用面粉过筛的 面粉直接倒就好 口感很细腻绵密
这款小蛋糕采用低温慢烤 出来的小蛋糕比较稳定 不会开裂和回缩

用料  

不过筛的绵密香甜湿润的纸杯小蛋糕🧁的做法  

1. 蛋黄和蛋清分离 分别放到一个大盆里（步骤图片后面补这次忘记拍了）

2. 做蛋黄面糊：把玉米油 牛奶倒进蛋黄里 再加入朗姆酒 用筷子快速使劲搅和 使这几种液体完全乳化（乳化就是把几种不同的液体融合在一起 就是像你用的护肤品乳液一样 不分层没有油花的状态）融合好之后 直接倒入全部面粉 搅拌均匀就好 不要有小块块 （步骤图以后补上）

3. 做蛋白霜：先滴几滴白醋进鸡蛋清里 然后开电动打蛋器高速打到大泡泡 放第一次糖 25克 打到没有明显大泡泡的时候放第二次糖 25克 打到有明显纹路时放最后一次糖 25克 这个时候不要掉以轻心继续努力打！打到打蛋器头提起来有小尖角 蛋白盆倒过来不洒为准（危险动作请勿随意尝试 真洒了不要打我 打蛋白 啊哈哈哈）（步骤图以后补上）

4. 把蛋白霜挖三分之一放进蛋黄面糊里 用炒菜的方式翻拌均匀 再把蛋白霜蛋黄面糊混合物全部倒入剩下的蛋白霜里 还是用炒菜的手法翻拌均匀 一定要均匀！ 均匀的面糊是小蛋糕不开裂的前提！加油你已经成功了一半了！（步骤图以后补上）

5. 烤箱预热：120度蒸汽烧烤模式 10分钟 （没有蒸汽模式的放一碟饮用水在烤箱下方也ok）这一步是为了让小蛋糕更加湿润吃起来不上火  烤箱预热的同时把面糊倒入纸杯里 倒89分满 直接用盆倒就行了这样还能锻炼臂力 放裱花袋里多麻烦୧( ⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́ )૭我真的好懒哈哈哈 顺手把巧克力豆巴旦木蓝莓啥的扔面糊上 手法随意点没事的马上烤不会沉下去

6. 烘烤：面糊倒好了 烤箱也预热完毕了 烤箱模式调成烘烤模式60分钟120度 把面糊放进烤箱 静静等待 没事多观察下 但是不要打开烤箱门 就在门外看就好啦 刚开始的半小时面糊不会有太大的变化 只是慢慢的长胖 后面半小时会变高变胖 面糊会变得超过纸杯 圆圆的超可爱
   （上图为40分钟左右的状态）
   
   烘烤上色：经过60分钟的低温烘烤 小蛋糕已经长到了合适的高度也基本定型了 接下来就是上色 把表面烤成金黄色这样更香更好看 烤箱调高温度130度烤20分钟 蛋糕慢慢上色了 香味也飘出来了  叮～时间到了马上拿出来晾凉就可以吃啦！！
   
   

7. 完成了 开吃！ 还热乎的 一口气吃几个都不多 软软甜甜又湿润 感觉小宝宝都可以吃

8. 蓝莓味的 酸酸甜甜～

小贴士

低温慢烤可以很大程度避免回缩和开裂 不要心急 美味值得等待
蛋白霜和蛋黄面糊要拌匀 拌匀～