从哥香辣花甲
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用料
姜 | 片 |
蒜 | 一整个 |
葱 | 4根 |
辣酱 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
从哥香辣花甲的做法
花甲买回来用水泡着,放点盐和油,放一个小时以上。
把花甲冷水下锅,水刚好没过花甲,到水煮开,花甲开口了,搅拌搅拌,差不多全开口就捞出来。一定要快,水开后不能煮太久,不然肉掉下来了。煮好的花甲用清水洗个3遍以上!不然有沙子。
蒜切碎,葱切成葱白和葱花。葱白切段。
热锅冷油,小火,放蒜蓉炒香。放姜丝,葱白段,炒香。
辣酱和蚝油,盐,混合,然后倒入锅里翻炒匀。
放入花甲,迅速翻炒,中途加生抽,老抽,一部分葱花,几分钟就出锅,不要炒老了。最后放点鸡精。
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