花甲冬瓜汤（去壳版）

用料  

花甲冬瓜汤（去壳版）的做法  

1. 处理花甲，放清水，刚好到花甲的位置，滴一点香油，静放1小时。一小时后，把花甲冲洗干净，放花甲放凉水锅里煮开，沸水后，花甲的壳基本都张开的，立即捞出过凉水。再次冲洗干净，这时候花甲还是有沙子的。

2. 家里有勺子最好了，之前用筷子挑太费事了，勺子用快又挑的干净。

3. 花甲的肉还要洗，洗的时候温柔点，不然肉都掉了没的吃，洗的时候不是把水直接倒，而是另取个碗放，等把肉肉拿走后，我们开开水里还有没有沙，水慢慢的到，这时候还是有沙的，看我的图，所以重复洗几次，水干净就好了，花甲肉千万别挤啊捏的。

4. 那么多只有这点肉，不过一点不碜。

5. 切冬瓜，切什么形状都可以，反正自己吃哈😄

6. 热锅冷油，蒜姜爆香下冬瓜，翻炒几下，之后放花甲肉，炒了差不多放水吧（我放的热水），刚好到冬瓜的位置，冬瓜本身就有水，大火烧开，转小火烧至冬瓜透明就好了，放盐，鸡精，白胡椒就完成啦😄。

小贴士

花甲之前煮过，所以最后放花甲，怕炒老了。
这道菜处理花甲麻烦，要洗很多次，每洗一次看见下面沉淀下来的沙子你就知道了，所以我们家的花甲都只是烧汤，味道还好。
冬瓜本身就有点甜，还利尿，很适合夏天食用，老少皆宜，还清单。价格也实惠。