红油宽粉

红通通油汪汪的在夏天吃最棒了~又开胃又解腻~

用料  

红油宽粉的做法  

1. 【制作辣椒酱】

2. 用食品加工机把干红尖椒打碎，之后在少量温水里泡10-20分钟，再用筛子沥干水份

3. 把锅烧热，调小火，最好能用铁篦子垫在下面是受热均匀；分别将花生和白芝麻炒香，注意一定要来回来去地翻以免炒糊

4. 用擀面杖把花生擀成细碎块，一定要用擀的，比加工机弄出来味道好哟~

5. 热锅凉油，调成中火，之后放入红尖椒碎，不断翻炒，直到二者完全融合

6. 放入炒好的花生碎和白芝麻，快速翻炒，再加入适量盐、红糖，晾凉

7. 【红油宽粉】

8. 宽粉用凉水泡2-4小时或用沸水泡5-8分钟后捞出，下入沸水焯一分钟，沥干

9. 加入做好的辣椒酱、醋、酱油，拌匀后开搓

小贴士

炒的最成功的就是吃起来香而不辣，这样子夏天拌菜吃也不会嫌燥
如果喜欢吃辣，可以用红油代替色拉油去炒红尖椒碎
辣椒酱适用于拌各种小凉菜
小心熏眼睛~~o(>_<)o ~~