宽粉炖鸡
来源:菜肴屋 阅读:3.26W 次
好久不见呀,这是我第二个菜谱。
最近疫情持续,每天就是吃吃睡睡。
这次做一个一人食得鸡肉料理,
一个人买了整只鸡分次料理完,
这次做炖鸡肉,下次做鸡汤。
再下次做韩式辣炖鸡块!
用料
鸡肉 | 500克 |
红薯 | 半个 |
芹菜 | 3根 |
宽粉 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
葵花油 | 适量 |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 4片 |
葱 | 半根 |
豆瓣酱 | 3勺 |
洋葱 | 半个 |
西红柿 | 1个 |
宽粉炖鸡的做法
准备好所有材料,鸡肉我用的鲜鸡肉,有鸡油,所以直接下锅炒油。用冷冻鸡肉的朋友可以用料酒生姜焯一下鸡肉。
所有材料忘记出镜了~就只拍了这么点,蔬菜可以任意换,换成你喜欢吃的就行,我一般做肉会放红薯,炖完的红薯吸了肉汤,甜咸甜咸的很好吃,加番茄是为了调色和提鲜。豆瓣酱超市随便买的,什么牌子无所谓,买这种辣的川味豆瓣酱就可以~如果把酱类换成韩式的就是韩式辣炖鸡块了,等我有时间也可以出个菜谱😁。
首先锅里加油烧热,下鸡肉,煸炒出鸡油,鸡皮炒到金黄干巴巴的那种,就会出很多鸡油,一会下蔬菜的时候会把油吸走,所以炒出来很多鸡油也没关系。然后依次加入生姜,蒜,葱,翻炒出香味加豆瓣酱,生抽,老抽,继续翻炒,加入洋葱,红薯,芹菜。炒一会加水,水要盖过食材,喜欢汤多的就多加一些。大火煮开换小火,煮到红薯可以戳烂时,加入宽粉,宽粉要提前泡软。尝尝味道,如果咸味不够可以加盐,够就不需要加,酱油豆瓣酱都很咸,所以不需要去加盐。继续煮大概10分钟,煮到汤汁不多,鸡肉软烂,宽粉熟了后就可以关火。
煮好的成品。
汤汁配米饭超级下饭,精髓是红薯和宽粉,宽粉吸收了汤汁,味道超级棒。
小贴士
没啥技巧,随意做。
喜欢吃什么就加什么,鸡肉处理好就可以了。
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