苏式青团＆网红青团

豆沙馅和蛋黄肉松馅两种口味

此方可做26个60g的青团

隔天放凉的青团微波炉叮50秒或蒸热后口感更好

保存方式：18度以下室温5天，18度以上室温3天，也可冷藏保存

用料  

苏式青团＆网红青团的做法  

1. 红豆煮烂料理机加水打成泥，不粘锅炒干，（今天用的是前几天炒干的无糖无油版冷冻起来的）加入猪油，水饴，白糖，根据自己口味调甜度。苏式豆沙馅一定使用猪油拌的，香润可口。

2. 快炒好前加少许糖桂花

3. 直至抱团，即可

4. 咸蛋黄蒸熟捏成泥，加水饴，玉米油，肉松拌匀

5. 蛋黄肉松馅成品

6. 两种馅料分成20g一个剂子，捏成团

7. 糯米粉，沾米粉混合加入加热至比较烫的（烫的程度：喝不下口）用筷子搅动麦青汁和水，至无干粉状态，手稍揉几下即可。

8. 每个青团皮用40g的样子，捏成酒盅状，放入一颗馅料，用虎口手紧

9. 收口向下，放在刷过玉米油的油纸上（又做过几次不用油纸，直接在蒸笼里刷油效果也非常好）

10. 水烧开后放上蒸笼，60g左右的生胚大火蒸10分钟即可

11. 关火后立马给青团刷上油保湿

12. 香糯的低糖低油豆沙馅青团

13. 仿网红版的蛋黄肉松馅青团

14. 隔天做早餐

15. 附上正宗苏州黄天源青团包装盒，配料表