新晋网红-青团(菠菜青汁、艾草)
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春末夏初正是艾草采摘的最好时节,但城市里寻觅不到新鲜艾草影子😭,本想做艾草青团的我,只能改用菠菜青汁来替代了,当然用菠菜青汁也丝毫不影响青团的整体口感😊,接下来,我们就一起来动手吧(附带艾草青团做法)
用料
糯米粉 | 180克 |
澄粉 | 30克 |
菠菜汁 | 120克 |
细砂糖 | 25克 |
猪油 | 20克 |
水怡(玉米糖浆) | 10克 |
开水 | 20~50克(看面团的湿度决定) |
新晋网红-青团(菠菜青汁、艾草)的做法
菠菜菠菜,清洗干净,然后烧开热水稍微煮一下,可以加入一点点小苏打或者食用碱,这个是为了青团做出来翠绿一点,没有的话也可以不加,把烫过的菠菜捞出过一次冷水
如果制作艾草青团,步骤一样,煮的时间过来稍微长一点(2分钟左右)
把处理好的菠菜(200g左右)放入料理机中,加入大概100g清水打成汁,打成的菠菜青汁已经比较细腻了,所以过不过滤看个人喜欢,我制作的就没有过滤
制作艾草青团也是同样
所有粉类混合,加入糖、猪油、青汁、开水和水怡(没有可以不加,注意起到面团保湿作用)搅拌均匀(开水先少量加入,看面团湿度)揉好的面团湿润不干,记得带上手套防止粘手把馅料分成25g一个小圆团,馅料随意搭配,纯豆沙,莲蓉,黑芝麻,豆沙加蛋黄都可以
把面团分成每个25g,包馅料
成品每个大概50g的青团
把它们放入蒸锅,底部可以垫油纸,大火蒸15~20分钟即可
出锅够给它包上一层保鲜膜,此配方做出来的青团冷了也还是比较软糯的😄
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