生拌藠头
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藠头为多年生草本百合科植物的地下鳞茎,叶细长,开紫色小花,嫩叶也可食用。成熟的藠头个大肥厚,洁白晶莹,辛香嫩糯,含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质,是烹调佐料和佐餐佳品。
藠头最常见的吃法是腌制和炒食,其实用来生拌也是一道不错的开胃小菜
用料
藠头 | 1碟 |
醋 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
酱油 | 8毫升 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
辣椒油 | 适量 |
生拌藠头的做法
藠头数个
洗净去根须
切成薄片放入盘中
姜蒜切碎末
放入姜蒜,倒入酱油、醋,撒上少许白砂糖,浇上辣椒油
拌匀即可
小贴士
这里用了欣和的六月鲜特级酱油,这酱油的鲜味非常浓,完全不用再放味精提鲜了
不喜欢藠头辛辣味的,可以拌好后多放置一段时间再食用
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