酸藠头炒鸡

忘记拍照，封面是扫荡后的残渣。
本菜甜酸辣口，色泽亮，食材简单，步骤同各种炒鸡，全靠如丰牌甜酸藠头，一道调味品点亮一道菜。

用料  

酸藠头炒鸡的做法  

1. 小米椒斜切段，姜切片，酸藠头切半，鸡块吸干水分，免得下锅油溅。

2. 热锅倒油，放入小米椒段翻炒一下出香味后，放入鸡块翻炒。

3. 炒至鸡块变色，加点水以免糊锅，倒入酸藠头翻炒一下，加适量酱油上点颜色，加点料酒增香去腥，翻炒一下。加水没过鸡块，大火煮沸后盖上锅盖转中火焖煮15-20分钟，把握不好时间的可以观察鸡块可被筷子戳破即可。

4. 加入一点白糖，一点盐起提鲜作用，尝下汤汁味道到自己满意，收汁，出锅。