千张/豆皮炒鸡蛋
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用料
豆腐皮或千张 | 2张 |
鸡蛋 | 2个 |
尖椒 | 1根 |
葱 | 1小段 |
姜 | 3小片 |
酱油 | 1勺 |
糖 | 半勺 |
盐 | 1小勺 |
鸡精 | 少量 |
淀粉水 | 适量 |
千张/豆皮炒鸡蛋的做法
豆皮切1cm见方的长条,做一锅水烧开,焯1分钟豆皮捞出。
尖椒洗净去籽(如果不怕辣可以保留)切丝,鸡蛋打散。
锅中放油,摊成鸡蛋饼搅成块;锅中再放少量油,爆香葱姜捞出,加入尖椒,放入豆皮,鸡蛋翻炒。
加入酱油1勺、1小勺盐、半勺糖、少量鸡精翻炒,最后出国前加1/3碗淀粉水。
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