芝麻馅糯米粑
来源:菜肴屋 阅读:1.82W 次
传统年货之一,每逢过年才能品尝的美味。喜欢芝麻喜欢糯米,这个配方是我琢磨许久而来的,口感细腻柔软,甜度适中,分享给大家哦!
用料
配料: | |
水磨糯米粉 | 200克 |
水磨粘米粉 | 50克 |
90度热水 | 230克 |
粽叶和模具 | 若干 |
芝麻馅做法: | |
黑芝麻 | 100g |
白糖 | 30g |
猪油 | 30g |
芝麻馅糯米粑的做法
1. 黑芝麻炒熟放凉或直接买熟芝麻,加糖磨成粉,再加入猪油拌匀待用;粽叶剪成合适模具大小;
2. 糯米粉和米粉用热水和匀至柔软不粘手;3. 取适量面团,包好芝麻馅压模成型,模具撒粉防粘,水开上笼大火蒸三分钟即可;
4. 蒸好后,冷却,直接吃或冷藏待食用时加热至柔软即可。
上笼蒸前效果
蒸好马上打开晾凉
中国风木质模具
蒸熟就能吃啦!
小贴士
1. 根据粉的吸水情况微调水量,我用的是泰国三象牌糯米粉和粘米粉;你也可以根据个人喜好提高或减少糯米比例;
2. 和面尽量湿润(只要不粘手),面团和的湿润有弹性,后面脱模会很方便,如果脱模老是粘模说明了水分不够,面和好用保鲜膜包好以防包的过程干了;
3. 上笼蒸不要太久,变略半透明就熟了,时间长了粑的造型会模糊化了。
4. 糯米粑是传统过年食品,模具用木质的中国风图案更有风情。木质模具第一次使用前先用橄榄油浸刷一夜,使充分吸收晾干,之后使用只需要一点点粉就很容易脱模了。
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