【蒜泥豇豆】

一款夏天开胃小凉菜。

用料  

【蒜泥豇豆】的做法  

1. 长豇豆一把。

2. 洗净后，烧一锅开水，水开后，将豇豆整个放入。

3. 煮上5分钟（煮的时候放一点点碱面，可以保持豇豆的嫩绿）。豇豆捞出，过凉水，控干水分

4. 这个时候再切掉豇豆的头尾，然后切成小段。

5. 大蒜剁碎成蒜末。

6. 调入一勺米醋。

7. 一勺六月鲜酱油。

8. 一勺红油。

9. 最后再来一点盐、一点白糖和味精，调拌均匀即可上桌。

小贴士

1、豇豆先烫后摘
豇豆煮烫之前先不要摘，也不要切断，整个下锅烫，烫好后再切断，水分和脏东西不会进入到豇豆角中。
2、为了保持豇豆角本身的翠绿，可以再汆烫的时候，水里加一点点食用碱面，或者一点盐和食用油，都行。