蒜泥芥辣拌豇豆

豇豆400g，蒜10-12瓣，花生酱（或芝麻酱/芝麻花生酱）5汤匙，青芥末酱（挤牙膏的那种）5-6cm，凉开水3汤匙，生抽2汤匙，盐1/4-1/2茶匙（根据个人口味调整），细砂糖1丢丢（可省略）

用料  

蒜泥芥辣拌豇豆的做法  

1. 豇豆洗净，掐头去尾，摘成7cm左右的段儿。

2. 锅中倒入足量的清水，加入一丢丢盐和植物油，煮沸后下入豇豆，汆烫3分钟。捞出放入凉开水中过一下，沥干盛盘。

3. 蒜拍扁去皮，剁成蒜泥。花生酱和青芥末酱挤入另一个大碗里，加入凉开水和生抽（逐渐加，搅拌均匀乳化后再加下一波），搅拌均匀成乳化的状态，视个人口味调入一丢丢糖和盐，因为花生酱本身也是有咸味的所以不需要太多。最后倒入剁好的蒜泥搅拌均匀。

4. 将调制好的酱汁倒在豇豆上。拌一拌就可以开吃啦！