多功能蒜蓉辣酱(炒)
多功能辣酱,用处大,容易保持不易变质,放冰箱冷藏一年不会坏、蒸生蚝🦪最佳搭配,还可以烧鱼用,反正我的使用频率非常广泛,而且做菜也非常好吃!留菜谱记录!每年都会用上
用料
二荆条 | 5斤 |
蒜瓣 | 2斤-3斤 |
老姜 | 适量(不喜欢可以不放)我就没有放 |
植物油(菜籽油最佳) | 500克左右(也可以多一点) |
盐 | (口感略微偏咸一点便于保存) |
白糖 | 适量 |
蚝油 | 50克 |
白醋 | 50克 |
白酒 | 50克 |
多功能蒜蓉辣酱(炒)的做法
二荆条挑捡好,去柄!
洗干净晾干水分,蒜去皮全部剥好,把二荆条切成段,用绞肉机把辣椒和蒜分别分批绞碎,绞成蒜泥和剁椒酱,分装两个盆中,就是大蒜泥和剁椒要分开!
选一口大锅,开火放油,烧到油冒烟了放入蒜泥中火炒一分钟左右,再把剁椒下锅,用锅铲不断的翻炒,放盐、白糖,继续翻炒,锅内汤汁滚起改中小火慢慢熬,中途不停翻炒,炒到没有水分即可,大概十分钟左右(量少略减少熬制时间)
锅内辣椒酱看上去没有水分,视觉上看着只有辣椒酱和油的效果时,把蚝油、醋、白酒放入,继续翻炒熬制,大概三至五分钟就可以关火!
关火待凉!
凉后,装入已消毒的玻璃罐里
近看一下,辣酱的色泽,非常有食欲呢
告诉你一下,煮面、下饺子🥟,做凉拌菜、做柠檬鸡爪不要太棒哦,哇塞这可是绝绝子啊,我都不小心拿出来分享了🤣,真的会让你们欲罢不能的,停不下来的,不要谢我,有良心的记得在我地盘交作业!那啥,减肥的事情交给天意,我只负责教你如何吃出美味和健康!哦耶!我的天啊,凌晨两点了,晚安😴
小贴士
辣椒酱比平时的做菜口感略微偏咸一点点,但是也不要太咸,咸到发苦那种肯定太多了,略咸、略咸、略咸!咸度自己把握,咸一点点容易保存,其实这个不是直接入口吃的,偏咸一点点做菜的时候放了辣酱后少放一点盐调味即可,如果你就做一瓶的量,你可以正常口感,尽快食用即可,炒制的辣酱不易变色,也不易变质,放冰箱冷藏保存,保质期一年左右!