香草卡仕达蛋糕

夏天里，奶油蛋糕吃着觉得有点腻，这次做了清爽的香草卡仕达蛋糕，不用淡奶油就可以做出类似口感，增加几滴香草精进去，香草的味道清新香甜，再撒上一层可可粉，巧克力的味道和香草层次分明，十分好吃！

用料  

香草卡仕达蛋糕的做法  

1. 准备好所需要的材料；

2. 制作蛋白糊：将5个鸡蛋分蛋，所有蛋白中加入糖粉38克，打发成湿性发泡；

3. 制作蛋黄糊：容器中取3个蛋黄，加入牛奶40克，玉米油30克，盐1克，糖粉10克，香草精3滴；

4. 用打蛋器搅拌均匀后，加入筛好的低筋面粉45克，翻拌成顺滑的蛋黄糊；

5. 分次将蛋白糊与蛋黄糊混合翻拌均匀，倒入6寸活底模具中，震出大气泡；

6. 放入预热好的烤箱，145度烤50分钟；

7. 制作卡仕达酱：容器中放入剩下的两个蛋黄，加入糖粉30克；

8. 用打蛋器打匀至颜色变浅，加入玉米淀粉8克，拌匀备用；

9. 取牛奶200克，滴入香草精5滴，搅拌均匀后加热至冒小泡；

10. 稍稍放凉后的牛奶分次加入蛋黄中，搅拌均匀；

11. 再倒回锅中小火加热，边加热边搅拌至凝固；

12. 放入黄油15克，搅拌融化，卡仕达酱就做好了；

13. 将卡仕达酱装入裱花袋中；

14. 烤好的戚风蛋糕脱模，用小刀在蛋糕中间划几下；

15. 用裱花嘴将卡仕达酱挤入蛋糕中间，在外表面也挤上一层抹平；

16. 均匀地筛入可可粉，再挤上巧克力酱即可；

17. 切块里面还有满满的卡仕达酱，超好吃；

小贴士

半糖有话说～
1、要想淋到表面的卡仕达酱有流动的状态，淀粉8克减少到5克即可；
2、也可以将蛋糕坯子做成巧克力口味；