家常西兰花炒牛肉~怎一个嫩字了得

在家实在闲的无聊，朋友告诉我她在下厨房上传，我也来凑热闹吧

用料  

家常西兰花炒牛肉~怎一个嫩字了得的做法  

1. 准备西兰花，

2. 准备葱姜蒜

3. 切牛肉我用的腱子肉，这里垂直牛肉纤维切，我一般喜欢放在软冷冻一段时间，再切就很好切了，厚度一定把握好，一般2mm左右(这个厚度涮火锅也很正点哈哈哈)，要注意牛肉整块洗净，切片后不要蘸水了。

4. 腌制牛肉，加入料酒，花生油，淀粉(别太多适量)，可以酌情放点白砂糖，胡椒粉，搅拌均匀备用！(我一般都是腌制半斤，可以一天两顿做炒两个菜，牛肉荷兰豆也很不错)

5. 开水下，再开水出，别太久，容易烂了，沥水备用！

6. 中火花生油出香味炒香葱姜蒜，然后下锅西兰花，加耗油，少许盐，翻炒片刻，可以加少许水，然后大火爆炒腌制好的牛肉，片刻牛肉只要变色立即出锅，装盘，大功告成！整个过程不要盖锅盖！(再补充一下，没太有把握这样炒好的朋友，还有一个办法炒一下西兰花后装盘，再单独爆炒牛肉这样可以勾芡汁然后盖浇，这样多一道工序但是牛肉更好把握火候😁)

7. 开吃，哈哈哈，怎一个嫩字了得，其实这道菜简单的很！