青椒炒莲藕

莲藕味道脆爽，清炒、糖醋、煲汤、油炸……每样做出来都是家人朋友的心头好。莲藕营养价值高、做法多样、可复杂可简单。而今天小编给大家推荐一个莲藕的家常吃法，藕片清脆爽口，结合五花肉的肉香，家常但是不平常，下饭下酒都是不错的选择，大人小孩都爱。

用料  

青椒炒莲藕的做法  

1. 准备工作，大蒜切片，生姜切细丝，青椒切斜刀块，五花肉切薄片，莲藕切薄片泡在滴油白醋的清水中；

2. 起锅倒入适量清水，大火烧开，为了让藕片显得油润发亮则淋入一点植物油，煮沸后把藕片倒入锅内，焯水至藕片断生捞出，再用凉水快速冲洗，冷热交替可以使藕片口感更脆；

3. 起锅，倒入适量食用油，油热后倒入五花肉，中火煸炒出油脂，然后倒入姜丝、蒜片，倒入2勺料酒，翻炒均匀；

4. 再倒入豆瓣酱、黄豆酱、1勺蚝油，翻炒出红油；

5. 继续倒入过凉水的藕片，不停翻炒上色和入味；

6. 再次倒入青椒，调入小半勺鸡粉；

7. 翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1、注意藕片不要焯水太长时间，否则藕片不够脆嫩，影响口感；

2、个人口味和调味料咸淡不同，出锅前建议品尝下味道，做出相应调整。