香浓红烧牛腩
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用料
牛腩 | 1250克 |
料酒 | 30-50克 |
生抽 | 按自己口味加 |
老抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
姜 | 3片,切末 |
蒜末 | 3瓣蒜头,切末 |
洋葱 | 1个较小的或半个大的洋葱,切丁 |
香叶 | 3-4片 |
花椒 | 10几粒 |
八角 | 1个 |
辣椒 | 按自己喜好,可以不加 |
红糖 | 按自己口味加 |
水 | 按需,不同的锅加水量不同 |
香浓红烧牛腩的做法
牛腩洗净,汆水,然后切大块
锅烧热,加一点点油,把牛腩煎一下,取出
取干净的铸铁锅,加油,加入蒜末,姜末,洋葱丁,中火炒香,炒软。
加入牛腩及所有调味料,(如果有苹果,可以加小半个切成小丁的苹果,会增加果香和汤汁的浓稠度)以及200毫升水(以锅的密封性决定水量多少),盖上盖子,煮开后转入小火慢炖,直到牛腩酥烂。
这道牛腩特别入味,因为加了洋葱,姜蒜,非常香,汤汁也很浓。
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