美善品 蚵仔面线

台湾的特色小吃，蚵仔面线的优劣决定于蚵的大小与新鲜度，拌太白粉时也必须注意蚵的完整。也可以加入卤制的猪大肠。我今天使用最简单的食材，鲜蚵仔。

用料  

美善品 蚵仔面线的做法  

1. 将蚵仔放入网兜，主锅加水淹过蚵仔设置5分钟40度速度4冲洗。洗好的蚵仔用滤网沥干。

2. 蚵仔裹上20克淀粉，搅拌均匀。同时主锅放入600克水设置10分钟/100度/反转速度1，6分钟后从小孔里倒入搅拌好的蚵仔。时间到滤出蚵仔备用。清空主锅。

3. 加入蒜头，5秒速度7切碎，将蒜倒入碗备用。

4. 主锅加入20克油,香菇片、木耳丝、火腿设置3分钟100度速度1爆香，加入1200克水设置8分钟/100度反转速度小勺，水开后加入面线，设置10分钟/100度/反转小勺。最后2分钟加入淀粉水（20克淀粉+60克水搅拌）即可

5. 盛上一碗，加入蒜末、香菜碎、蚵仔、香醋、生抽（可省略）依个人口味添加辣椒油。美味完美呈现啦！

小贴士

可依据自家人数调整面的份量，水的比例也需调整哦！此方子为4-5人份。