大口吃肉-霸气侧漏的鲜侣炖狮子头
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鲜侣炖狮子头
大口吃肉,也能清清爽爽不腻口,那必须得是狮子头呀。红烧也好,清炖也行。一家四口,一盘四个,就是“四喜丸子”了。小鲜侣耐高温,愈久弥香,用来炖煮狮子头,再合适不过了。
用料
五花肉 | 若干 |
生粉 | 若干 |
葱 | 若干 |
姜 | 若干 |
鸡蛋 | 若干 |
酱油心生 | 若干 |
小鲜侣 | 若干 |
糖 | 若干 |
老抽 | 若干 |
胡椒 | 若干 |
盐巴 | 若干 |
大口吃肉-霸气侧漏的鲜侣炖狮子头的做法
细切粗剁
做狮子头要选用六分肥四分瘦的五花肉,采用细切粗剁的方式,先切片,后切丝,再切粒,最后用刀背剁5分钟,剁成肉沫。建议不要用市场上的现成肉糜,太碎又影响口感,不适合做狮子头。调制肉沫
剁碎的五花肉加入生粉、葱、姜、鸡蛋、酱油心生、小鲜侣,顺着同一个方向搅拌,才能上劲,有粘性,下锅才不会散开。根据个人喜好,可以加入马蹄蓉或者藕蓉,可以使肉丸清爽不油腻。抓成肉团
抓一团肉馅,左右手倒成球状,表面有粘性即可。尽量保持肉丸大小统一,才不致影响菜品美观。调制汤底
锅里倒入事先烧好的开水。小鲜侣、酱油心生、糖、少许老抽、胡椒,最后再根据个人口味加入盐调配出汤底。小火炖煮
全程小火炖煮,煮大概2.5小时左右,起锅。盛入碗中,撒上葱花,即可享用!
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