节瓜煲龙骨汤

今天整理的是汤——节瓜龙骨汤，汤里的节瓜是重点，这个品种在北京很少见到，对于它味道的记忆还要源于广东。这是一次在新源里菜市场里发现的，于是买了2只，做法也是不折不扣的南方做法。这是多年前和一位广东朋友学到的，整条的节瓜放到汤里煲，汤煮好后巴节瓜捞出切片，顿时一种甜甜的清香味道分散开来，中间可以隐隐的闻到甜甜的玉米味道，蘸汁吃。他们一般习惯蘸着生抽一类的吃，我这次根据那天的口味需要，变成了蒜泥香油碟味道也很不错。味道也是一种记忆，可以叫你想到……
Jodie

用料  

节瓜煲龙骨汤的做法  

1. 龙骨（脊骨）洗净、用冷水浸泡，姜切片、从切成葱花、节瓜洗净备用

2. 汤锅里放入适量的冷水，将浸泡好的脊骨捞出放入冷水锅中，待水慢慢烧开时撇去上面的浮沫，然后放入葱、姜同煮

3. 放入姜葱后把火改称中小火，以汤里微微滚小泡为宜，这样煮大概2~3小时左右，下入整条的节瓜同煮

4. 待节瓜煮到可以用筷子轻松戳入即可

小贴士

节瓜的皮很嫩，皮可以根据自己喜好去或不去，切块也是可以的，但是味道和整条煮开切还是有些差别的。
建议肉类冷水下锅。肉类的选择也是随意，排骨、腔骨、鸭均可，完全凭自己的喜好。
撇去浮沫后放姜、葱。