苦瓜回锅鸭
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这个菜适合夏天吃哈,苦瓜是清热去火的。
用料
鸭腿 | 一只 |
苦瓜 | 半个 |
红椒 | 一个 |
啤酒 | 一听 |
洋葱 | 适量 |
姜蒜 | 适量 |
调料包 | 香叶大料桂皮等 |
干辣椒小米椒 | 适量 |
一碗调料 | 生抽老抽各一勺子,豆瓣酱一勺子,料酒一勺子 |
苦瓜回锅鸭的做法
锅中放入姜大料和调料包,鸭腿洗净放入锅中,以莫过鸭腿为准,煮开后放入啤酒
再煮开后,用勺子把浮沫撇干净,改小火后煮20分钟左右,边煮边一直撇浮沫,尽量把浮沫撇干净,以去除鸭子的味道
捞出后放凉,把鸭肉剔出来,逆着纤维切片
苦瓜切片后,放入煮鸭腿的水中汆十秒钟捞出
锅中放入少许油,加入鸭肉,因为鸭皮本身会出油,所以等鸭皮出来少许油后,加入洋葱红椒姜蒜和干辣椒小米椒,翻炒后再加入准备好的调料汁
翻炒均匀后,加入苦瓜和红椒再翻炒两分钟左右
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