妈妈传授的烫面韭菜鸡蛋蒸饺
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用料
韭菜 | 2斤 |
鸡蛋 | 7个 |
开水 | 200ml |
面粉 | 500克 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
妈妈传授的烫面韭菜鸡蛋蒸饺的做法
盆里放250克面粉,把开水慢慢倒入,用筷子搅拌成絮状。放凉后再加入250克面粉,用凉水活好面团,放入盒中搁置半小时醒面。面是一半烫面,一半是冷面,这样的面筋道,蒸熟不容易破。如果全是烫面,面皮不结实,蒸熟易破皮。
切韭菜放入盆中,倒入食用油拌匀,这步很重要,用油锁住水分,防止韭菜出水。包完了忘了拍照了,馅用完了盆里没有水。锅里放油炒鸡蛋,铲出然后把鸡蛋用刀切碎。锅里放油炸下葱花,下韭菜翻炒片刻,放盐,火关小点,韭菜不能炒很了,放入鸡蛋和胡椒粉,炒匀后盛出。
面醒好后,开始做了。方法都会不用多说了,可以包多种花样。
看我包的饺子。本想包麦穗包,还没有学会,包的不好看。
锅里水煮开,上锅蒸10分钟左右,关火,3分钟后开锅捡起来,放在竹箩里,下面透气,免得水气把蒸饺弄湿了。开锅捡大蒸饺子时,旁边放一小碗凉水,如果有两个饺子相互沾上了,用手沾少许凉水淋上就很容易分开,免得撕破了。
美味大饺子!
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