晋城过油肉 家常版
来源:菜肴屋 阅读:3.47W 次
最喜欢吃的就是过油肉,每次放假回家,就非要跑去吃一次。出国以后,想吃就只好自己做…虽然比不上饭店里卖的,不过也只好凑合一下,但是还是有七分相像的。材料只能用在这里买得到的,写出来为了记录一下菜谱
用料
猪里脊 | 250g |
菜椒 | 1个 |
鸡蛋清 | 1个 |
蒜 | 半头 |
葱 | |
姜 | |
淀粉 | |
生抽 | |
醋 |
晋城过油肉 家常版的做法
猪肉切片,加淀粉、盐、蛋清抓匀,腌五到十分钟
准备其他配料
锅烧热倒油,多倒一些,等油热之后,肉片放下去炸一遍。不知道油温,可以扔一块肉下去试试,周围起泡就可以炸了~肉变色就可以捞出,备用
锅底留底油,下一半蒜末,葱姜。下青椒,炒一分钟,下肉片。加糖、盐、生抽、胡椒粉,翻匀。加热水,喜欢喝汤可以多放一些水。煮开后转小火,煮十分钟,加湿淀粉勾芡,加一点醋和剩下的一半蒜末,出锅~
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