羊肉胡萝卜千层肉饼

用料  

羊肉胡萝卜千层肉饼的做法  

1. 面粉加盐拌匀，80度左右的开水、慢慢加入搅成絮状，不烫手后揉成光滑面团，盖好醒制20分钟以上（水分不足用凉水补充）。

2. 羊肉片，本身比较碎，我是趁冻、交叉切末，你也可剁成泥；
   新鲜羊肉就要剁成泥了。

3. 所有调料放入、顺时针搅上劲。

4. 大葱切碎。

5. 肉馅加葱搅匀。

6. 打入一个鸡蛋，再搅匀；
   个人觉得肉馅里加鸡蛋或水淀粉，可以口感润滑，这样可以少放点油。

7. 胡萝卜擦细丝。

8. 加适量盐和油炒蔫儿，可以营养价值极佳，口感也软。

9. 搅匀备用。

10. 面团揉匀，搓长条、切适当大小；
    我个人喜欢小点的，这样不用切、以免漏油汁儿，脏案板和刀；
    缺点是多做、麻烦，看自己喜欢了。

11. 跳过中心（留白），交叉切好。

12. 折好！肉馅有粘性，放心折。

13. 在案板上按实，先按圆头，似乎易操作。

14. 锅刷油、中小火、预热、放入饼、盖盖子，两面金黄色后，再放两大勺水，盖盖子收干即可。

15. 成品图！

16. 成品图！

小贴士

面团没有用完，余下放冰箱冷藏保存，我烙饼了。