胡萝卜牛肉千层饼
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这是继续坚持让我妈老老实实吃胡萝卜和吃早饭的菜谱( ̄▽ ̄)。老小老小,还不就是得哄着,不然咋办来着。
胡萝卜过油容易被吸收,这是我家胡萝卜菜谱最基本的原则。
早饭配粥特好吃,又软又脆。
方中面团水份请预留10克,看面团吸水性不同适量加减。
用料
中筋面粉 | 300克 |
温水 | 180克 |
盐 | 手捏一丁点 |
【馅】 | |
牛肉末 | 150克 |
胡萝卜 | 半根 |
糖 | 4克 |
蚝油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 少许 |
蒜末 | 一丢丢 |
胡萝卜牛肉千层饼的做法
1,面条加温水,盐,揉成光滑面团,包保鲜膜静置20分钟以上。
2,锅中放油,爆香蒜末,加入牛肉末少许料酒炒断生捞出,锅内再加入点新油,开始翻炒擦成细丝的胡萝卜。炒变软。
3,倒入蚝油,生抽,翻炒
4,倒入糖,炒胡萝卜丝彻底软熟,关火。
5,案板撒上干粉,把面团擀成2mm厚度,均匀抹上牛肉馅。
6,用卷被子的方式,卷四层。记得案板要撒粉。
7,对折后擀成3~4mm厚薄,并切家里平底锅可以放下的大小。
8,锅内放少许油,中小火,每面1~2分钟煎熟即可,捞出后几片叠一起切喜欢的大小。完成
小贴士
面粉不同吸水不同。
煎的时间看自己,不要焦了,本来馅就是熟的。宁火小点。
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