【羊肉胡萝卜水饺】
来源:菜肴屋 阅读:2.09W 次
我不挑食,但最不爱吃一样东西,就是蒸的或煮的胡萝卜,我闻到这个味道就头晕,但同样是胡萝卜,也有好吃的做法,辣炒,或包水饺。羊肉和胡萝卜或藕做馅儿的时候,要提前加水;但和白菜、白萝卜这样出水的菜一起,就不用再加水了。这次步骤中只有调馅步骤,省去了和面、包水饺、蒸水饺,具体可点击:
用料
面团 | |
面粉、鸡蛋、盐、水 | |
肉馅 | |
羊肉 | |
胡萝卜 | |
葱、姜、老抽、生抽、花椒粉 | |
香油、花椒水、熟食用油、盐 |
【羊肉胡萝卜水饺】的做法
【调馅】
锅中放半碗水,烧开,放入花椒,再次开锅后关火,倒进碗中晾凉备用锅加热,倒入花生油,油热好后,放入花椒,爆出香味后把花椒捡出来,油冷却待用
羊肉和牛肉相比较猪肉而言都比较干,所以要加水让肉的口感更嫩,加入花椒水味道比较好,如果想省事,加清水也可以
加入花椒水后搅拌均匀,慢慢加,加几小勺搅拌均匀再加几小勺再搅拌均匀,羊肉搅起来比较嫩滑就可以了,不要加水太多
加入2勺盐、生抽、老抽、花椒粉、香油
搅拌均匀
加入葱末姜末,姜要多一些,去膻味,葱末姜末切的越碎越好
搅拌均匀
胡萝卜洗净去皮,切碎,将切碎的胡萝卜丁、熟花生油倒入羊肉馅中
搅拌均匀,咸味不够就再加点盐,这样馅儿就调好了,好香
取面团,搓成长条,切成等大的剂子,擀成四周薄中间厚的饺子皮,包饺子
煮好水饺就可以开吃啦
小贴士
1.和面时放鸡蛋和盐,目的是让面团更劲道。
2.包的水饺数量多的话,不要一次下完,可以放到冰箱冷冻,下次吃的时候再下,和新包的口感一样。
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