羊肉胡卜

羊肉胡卜是陕西韩城特色美食，我婆婆是韩城人，每年过年和老公回他家，必定会有羊肉胡卜，之前都是我老公的姥姥做，前几年姥姥去世的头一年新年当一大家人聚在一起吃起胡卜时，老公的舅舅居然哭了，对他们来说，胡卜就是妈妈的味道，充满感情和回忆！

羊肉胡卜其实就是羊肉汤烩饼，胡卜就是一种死面的薄烙饼，切成细丝，风干后便于储存，就像挂面一样，以前家里都是自己做，现在偷懒了，韩城有现成的胡卜卖，我家每次去都会带一些回家冻在冰箱里，吃的时候直接下锅煮软即可，配菜随意，必须有的是蒜苗，没有蒜苗味道出不来，我一般会准备木耳，黄瓜菜，红萝卜，豆腐干等等，喜欢吃啥就放啥吧，不讲究。

羊肉胡卜的味道和西安的羊肉小炒泡馍很像，都是酸辣出头的羊肉鲜香味，和清汤的羊肉泡馍比别有一番风味，是很有西北特色的一道家常主食。

用料  

羊肉胡卜的做法  

1. 准备工作：羊肉汤事先炖好，黄花木耳温水浸泡，蒜苗白色茎的部分和绿叶部分分开切段，大蒜切片

2. 泡好的黄花切段

3. 起锅倒少许油，放入蒜苗白的部分和大蒜片，爆香

4. 加入黄花木耳，加盐炒匀，这时应该放入羊肉汤里的羊肉，因为我这次的汤是两只棒骨熬的没有肉😭所以图片里没有

5. 倒入醋和辣椒面调味，加入羊肉汤烧开

6. 这就是胡卜

7. 放入胡卜，煮软至入味

8. 最后出锅前放入蒜苗绿色的部分提香，如果放的早了蒜苗的味道会被消减就没那么香了，最后盛到碗里洒上香菜即可，就着糖蒜吃更美味

小贴士

醋建议用山西醋