开胃泡菜牛排福饼—太阳谷 SUN VALLEY 好好吃饭
马上就要过年了,大家肯定要准备做点好吃又有新意的团圆菜,卖相要棒,味道要好吃爽口,但又要简单省时!这道中西合璧的开胃泡菜牛排福饼正是合适,牛排简单煎一下便是鲜美多汁,圆白菜做的泡菜快手又爽口,再配上点芥末蛋黄酱卷在烤得香脆的饼里便是道高颜值小吃。
这道菜的主角是牛排,使用了太阳谷 SUN VALLEY的精选牛排产品——加拿大AAA级谷饲板腱牛排。获加拿大AAA评级的牛肉,意味着这种牛肉在冷鲜状态肉质色泽鲜红,油花分布多,并且肉质结实,脂肪洁白,口感鲜嫩。板腱牛排取自牛的肩胛骨外侧,靠近牛腩,是最近几年才流行起来的牛排部位,著名美食家Jamie Oliver也推荐过。太阳谷 SUN VALLEY的板腱牛排雪花纹理清晰,大理石油花分布均匀,肉质细嫩,富含蛋白质,也非常适合儿童食用。我喜欢嫩一些的牛排,所以煎成了五分熟,如果不习惯的话煎得熟一点也可以的。因为牛排本身的质量好,所以很容易就可以做得好吃。
用料
牛排 | |
太阳谷SUN VALLEY谷饲板腱牛排 | 2片 |
橄榄油 | 适量 |
盐 | 适量 |
胡椒碎 | 适量 |
大蒜 | 5瓣 |
黄油 | 一小块,约15克 |
快手泡菜 | |
圆白菜 | 三分之一颗,约200克 |
彩椒 | 50克 |
白醋 | 2大勺 |
芝麻油 | 1-2大勺 |
糖 | 2小勺 |
盐 | 1/2小勺 |
饼皮 | |
薄饼 | 6片或适量,直径约15厘米 |
酱料 | |
沙拉酱 | 3大勺 |
芥末酱 | 1/2小勺 |
开胃泡菜牛排福饼—太阳谷 SUN VALLEY 好好吃饭的做法
准备好全部食材
将提前化冻的牛排从包装中取出,用厨房纸巾将牛排表面的液体擦拭干净,好的牛排是不用过水的。
在牛排上撒适量盐和黑胡椒,再淋上橄榄油。
然后将撒上了盐、黑胡椒和橄榄的牛排按摩一下,两面都要按摩到,按摩好的牛排放在一旁备用。
接下来准备快手泡菜,将圆白菜洗净切细丝,彩椒洗净后切小丁。
与快手泡菜中的其它调料充分拌匀静置备用。
准备酱料:把蛋黄酱和芥末酱混合均匀即可,如果不习惯芥末酱的味道可以省略。
准备饼皮:把平底锅烧热,放入小圆面饼两面各加热35-40秒钟,直至饼皮上呈现焦色但还未完全变硬的时候取出。
趁热借助擀面杖将饼皮固定成半月形状。
依次做好所有饼皮。
准备好饼皮以后开始煎牛排:平底锅大火烧热后,淋入橄榄油,油要铺满锅底,然后放入两块牛排,保持大火,同时用锅铲或夹子请按牛排使牛排保持平整不卷曲,投入几瓣大蒜。
大约1分30秒后,可以将牛排翻面,此时可以看到之前朝下的那面牛排已经呈现均匀漂亮的棕红色,投入一小块黄油,并将融化的黄油不断用勺子淋到牛排上,这一面煎1分30秒后,便可以将牛排取出静置5分钟。
静置牛排的时候将快手泡菜中多余的水分挤出。
牛排切片,切的时候角度和桌面呈45°角,这样切出的片会比较大。
拿起一块薄饼,先涂上一点酱料,再放上适量泡菜,最后放上2-3片牛排片。
大功告成!
小贴士
1、煎牛排一定要将锅烧得很热,大火煎,可以迅速封住肉汁,得到外面焦香内里软嫩的效果,如果喜欢熟一点的牛排,可以在煎牛排的时候每面多煎30秒到1分钟的时间,煎的时间不要过长,板腱牛排还是比较适合煎嫩一点.
2、煎牛排淋黄油是可以增加牛排的香气也让牛排口感更润泽。
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