万能肉末，不柴

加入蒜末，花椒，豆瓣酱换成郫县豆瓣酱，去掉蚝油，就是辣的版本。

能买到更粗的肉末就好了

用料  

万能肉末，不柴的做法  

1. 肉末加蚝油，老抽，开始打水，1/4水量。最后依次加入蛋清，生粉，油。

2. 热锅爆香葱姜，豆瓣酱，下肉末大火炒变色就行了。