万能笋干肉末

适合饺子，包子，粿，团子，面条

用料  

万能笋干肉末的做法  

1. 将笋干放入开水中浸泡，一旦水变黄就换水洗净，可用凉水，浸泡24小时以上至柔软。切碎备用。

2. 肉末放入少量生抽（或甜面酱），料酒，盐，糖，淀粉，腌制15分钟。放入锅中炒散。

3. 切葱末，将豆干切成小粒，干辣椒用开水烫过去籽，切成小块

4. 起锅，炒葱花，辣椒，再放入笋和豆干，热火快炒，放盐，糖，花椒油，五香粉调味，最后放入肉馅翻炒均匀。

5. 可做包子饺子饼团子的馅，也可做拌面的浇头

小贴士

五香粉是关键，如希望增香，可放入切碎的猪油渣。