油面筋揣肉

北方长大，南方味道。喜欢炖煮清淡的风格，面筋的包裹里面肉丸的味道更加聚集鲜美。

用料  

油面筋揣肉的做法  

1. 攉肉馅:香菇焯水后切小丁，肉馅加入葱姜，放料酒搅拌，再放入耗油，生抽，油，口重可再加少许盐。搅拌均匀。再放入香菇丁搅拌均匀。

2. 面筋揣肉:经验的总结，又快肉又多，先用筷子杵个洞，不要杵穿了。用食指杵进去，与拇指配合把里面的面筋按憋，洞内空间扩大。用筷子少量多次揣肉。揣满就可以了。

3. 上锅，水开后，水开后蒸12分钟。

4. 蒸好的长成这个样子。其实就可以直接吃，但是有些腻。也可以炒盘油菜上面摆几个。
   准备的多就可以按顿分份冷冻起来。可以成为上班一族的快手菜。

5. 白菜萝卜保平安，今天来个熬白菜配面筋。
   少油，煸姜末，炒白菜，加水与白菜平齐，加点生抽。

6. 水开后，加入之前做好的面筋，盖盖儿炖煮5分钟。

7. 白菜软烂，面筋热透，出锅。