自制油面筋

用料  

自制油面筋的做法  

1. 准备好原料

2. 水分批次加入面粉中，揉成光滑的面团，醒30分钟

3. 醒好的面团放入盆中加适量清水，反复揉洗面团

4. 洗出来的水倒入另一个盆中沉淀可做凉皮。刚开始洗出来的面筋是散的，倒水的时候可以找个漏勺过滤下。

5. 洗到面筋是清水为止

6. 将洗好的面筋分成大小均匀的小面团，我分的鹌鹑蛋大小

7. 放入油锅炸制，成型后捞出，过一会儿面筋会回缩，再复炸一下油面筋就做好了

8. 过滤出来的水做了凉皮，不知为啥是透明的😂

小贴士

面团不要分的过大，面筋炸制过程中会逐渐膨大。
炸好的油面筋捞出会回缩，需要再复炸一下