自制水面筋

用料  

自制水面筋的做法  

1. 把面粉水盐揉成光滑的面团，醒1小时以上

2. 把面团放入盆里洗面，

3. 洗的过程是这样的，继续洗，把里面还有面粉的洗出来，边洗边把碎面筋尽量团在一起（这次试了试如果力度太大容易碎的厉害，用网筛滤去水分，网筛里的就是还没清洗干净的碎面筋，继续洗）。

4. 一直洗到水基本清了就好了。这个是已经洗好了放在清水里浸泡。
         弄一小坨捏一下捏成小圆饼包入肉糜再包住封口，依次包好，就是水面筋塞肉，高汤煮开放入肉面筋再煮开，然后汤里面再放盐(面筋一定要煮开后再放盐哦)。
          洗好的面筋撕成小块蒸熟就成新鲜烤麸了。

5. 洗面的水倒入另一个盆里，静止半天，去掉上面的水，可做凉皮，也可用做豆腐用的滤布过滤，晒干，就是生粉了。我怕麻烦洗面水都倒了。