千张豆腐皮猪肉卷
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生活中,也在富丽堂皇的高级饭店吃过讲究的大菜,那些经过复杂程序制作的菜肴为什么如过眼云烟,几乎在记忆中不留痕迹,而记住的却是这些最质朴的、最普通的食物?原来真正的美食是不需太多雕琢加工的,它美味天成,它是灿烂的阳光、新鲜的空气、干净的水、肥沃的土壤、没有污染的环境共同孕育的优秀孩子。它们是食物的本真之味,可我们的味蕾已习惯了太多失去真味的食物,以至当我吃到了这样的真物,竟大喜过望,念念不忘,喋喋不休。
用料
猪肉馅600g、鸡蛋2个、肉馅1个、备用淀粉50g~75g、白糖10g、十三香7g、盐10g~15g、蚝油15g~25g、老抽或海鲜酱油3勺、大葱50g~100g、料酒2勺、味精适量 | |
姜(可以不放,要放的话切的越细越好)、千张豆腐500g |
千张豆腐皮猪肉卷的做法
拌馅。
肉馅放入鸡蛋,大葱,十三香,白糖,料酒,这样的勺子2勺,老抽3勺搅拌。
然后用筷子一个方向搅上劲,干豆腐中间刷蛋液,上蒸锅时起粘合剂作用卷。
这是两张千张,从底下往上卷,肉馅可以薄一些,上锅蒸15~20分钟就可以出锅啦!
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