红酒泡萝卜炒鸡胗

用料  

红酒泡萝卜炒鸡胗的做法  

1. 把小红萝卜洗净，萝卜缨也洗净。小红萝卜切成条，用醋和红葡萄酒淹没（比例大概7:3），泡三个小时左右。萝卜缨切碎，提前半小时用盐腌制，挤出水分备用

2. 鸡胗切丝，用适量盐、糖抓匀（请用手使劲儿抓一会儿），放两勺白葡萄酒（料酒，白酒），一些姜末，一些花椒拌匀，腌制二十分钟

3. 热锅热油，放入鸡胗，变色水分炒干后再放两勺酒，加入干辣椒，放入泡好的萝卜条，翻炒至水分收干，放入萝卜缨，炒散后放适量盐调味就可以出锅了