泡萝卜炒饭
来源:菜肴屋 阅读:3.29W 次
每次在餐馆吃炒饭总觉得泡菜不够,干脆自己用泡萝卜炒饭来吃! 味道很好!
用料
泡白萝卜 | 五六小块 |
鸡蛋 | 两个 |
胡萝卜 | 两根 |
西葫芦 | 半个 |
火腿肠 | 1根 |
杂粮粉 | 两碗 |
泡萝卜炒饭的做法
把米提前浸泡一晚上,我用的杂粮有黑米红米高粱米燕麦米小米玉米粒,杂粮米和白米的比例是1:5。
米浸泡之后煮饭不糊底,杂粮也能熟透。煮好杂粮饭,泡过的杂粮米用普通电饭煲就能煮透。然后晾冷。
炒饭要冷米饭才好吃。煮饭晾饭的空档,把鸡蛋打散,把胡萝卜西葫芦切丁,火腿肠切丁,泡白萝卜切丁。
胡萝卜切好之后上蒸锅蒸小会,把它蒸熟,炒的时候才不会夹生。热锅下油,先把鸡蛋炒熟盛出来。
然后洗一下锅,每炒完一个菜都要洗锅,不然下一个会有黑沫。再热锅下油,这次油可以多点,因为食材多。然后下泡萝卜、胡萝卜、西葫芦、火腿肠,翻炒几下,下冷米饭,最后把炒好的蛋加进去。
翻炒到饭菜均匀,米饭粒粒分明,加点盐就起锅。
小贴士
因为泡萝卜已经很咸了,所以最后加盐要少,不然炒饭就太咸了。我这个主要是食材多,食材少不加盐也行。
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