端午五黄之蒜香鳝鱼

端午节吃五黄啦
蒜香鳝鱼，鲜香味浓，好下饭呀！

用料  

端午五黄之蒜香鳝鱼的做法  

1. 去骨鳝鱼洗净，加盐洗3-5遍去除粘液，然后剪成段，加盐、胡椒粉和料酒腌制20分钟左右。

2. 准备配料：小半碗蒜籽，约30多瓣；姜片、葱段（或洋葱）、花椒；2勺老抽加1勺辣酱（或老干妈）、糖和半碗水调匀。

3. 锅热加油，依次加入姜片、蒜籽、花椒、葱，小火炒香。

4. 改大火，加入腌好的膳鱼片翻炒1-2分钟。

5. 倒入调好的酱汁再次翻炒2-3分钟，以便让鳝鱼入味。

6. 加入一大碗水（约300-400毫升），中小火烧10-15分钟左右，收汁出锅。

7. 鳝鱼融合了蒜籽和辣酱的香气，鲜美下饭。

小贴士

膳鱼尽量请超市的师傅杀净去骨，吃起来很方便。