一颗粽子
煮艺君的老公爱吃一切甜食,当然粽子也不例外——豆沙的、红枣的、甚至蘸糖的清水粽~而煮艺君自己喜欢咸粽子——蛋黄的、鲜肉的等等~所以,咱们只能一样来一点儿啦!
用料
粽叶 | 一打 |
糯米 | 与粽叶份量相应的适量糯米 |
五花肉 | 300g |
咸鸭蛋 | 3只 |
红豆 | 适量 |
红枣 | 10颗 |
花生 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
老抽 | 适量 |
一颗粽子的做法
泡糯米,煮粽叶
小贴士:这一步是包每种粽子都需要准备的。糯米需要提前泡上一夜,粽叶和包粽子的草绳儿也需要提前泡一泡。包粽子之前,将粽叶和草绳儿用开水煮上20分钟再捞出。
当然,捆粽子不一定要用草绳儿,也可以用棉线绳。(煮艺君个人认为,棉线绳其实扎得更紧,比较适合第一次尝试的新手小伙伴)
制作五花肉馅儿
小贴士:五花肉切丁,拌上盐、胡椒、老抽搅匀。糯米也加少量盐、生抽,拌匀备用。
包粽子(三角粽)
小贴士:粽子的包法有很多种,煮艺君个人认为三角粽最简单易学,即使是手法不熟练的小伙伴,包出来的效果也不会差,(想想小时候用纸条包五角星的步骤就行)。
糯米馅儿要填实,压紧,这样粽子煮熟拆开才不容易散掉。捆绳子的时候尽量绕住三个角,扎紧,否则入锅煮的时候绳子有可能会松掉。继续包粽子
继续包粽子
成品
小贴士:不一样口味的粽子可以做不一样的形状作为标记。
粽子反复煮会影响口感及味道,还不健康。所以,煮艺君建议,吃多少煮多少,多余的粽子,直接放进冷冻柜储藏。关于蛋黄粽
其它步骤都和鲜肉粽的做法一样,只是馅儿的做法不一样:
咸鸭蛋煮熟,取蛋黄;糯米和鲜肉粽糯米一样,调成咸味儿再包。关于红豆沙粽
红豆沙馅儿的制作方式和上一期红豆糕的做法一模一样,如果同时做两种食物,这一步可以一次进行。成品红豆沙粽
关于红枣花生粽
红枣花生馅儿,红枣一定要去核,以免吃粽子的时候卡住喉咙。花生大概每个粽子里面包两颗,足以增加粽子的香甜味儿。