农家干鱼仔

每到雨季，家里人就会去下网，捕捞一些小鱼回来换换口味，有时候鱼比较多，一下子吃不完，婆婆就把鱼煎了再用做饭的余火，烘成干鱼仔。有时候火大了，烘出来的干鱼仔一股的火烟味，现在家里基本上不用火做饭，烘干鱼仔，我就用电陶炉来做了，用小火大概需要烘2个小时，比起外面卖的颜色焦黄的干鱼仔，健康很多

用料  

农家干鱼仔的做法  

1. 川条子清理掉鱼鳞，内脏和鱼鳃，觉得清理鱼鳞麻烦的可以保留鱼鳞，去掉鱼头，这样处理起来比较节约时间，我用刮鱼鳞的工具处理起来比较快，去了鱼鳞的干鱼仔更好吃。

2. 小火烧热油锅，放入适量的食用油和盐

3. 把川条子一条一条的放入锅里，不要一次性放太多，建议用不粘锅，如果普通铁锅容易糊底。

4. 小火煎3分钟，晃动锅子川条子能轻松的移位，就可以翻面煎了，注意观察上色

5. 煎到两面金黄色就可以把川条子夹出来煎下一锅了。

6. 把煎好的川条子放到铺了油纸晾网架子上，电陶炉开中小火慢慢的熏着。

7. 川条子每15分钟翻身，换一下位置，熏的过程中注意观察，火一定不能大。

8. 这是熏了快2小时的川条子干鱼仔，颜色看起来很漂亮对不对。

9. 熏干的川条子，每一条都干爽，色泽金黄。送了一些给朋友，得到的反馈是比超市里买的干鱼仔好吃太多了

小贴士

1.省事的话，直接把鱼头去了
2.小火煎鱼，小火熏鱼