烧烤风味，五花肉炒豆干

用料  

烧烤风味，五花肉炒豆干的做法  

1. 五花肉去皮切薄片，放入碗中加适量盐、少许白糖、生抽、料酒腌制入味；

2. 豆干切条、将青蒜的蒜白和蒜叶分开，斜切成段；

3. 锅中倒入适量的油，待油热后，倒入腌制好的五花肉中高火煸炒至干，可以看到油脂微微析出，加入切好的青蒜白继续煸炒至香；

4. 加入切好的豆干翻炒片刻，再加入少许盐、适量的生抽以及孜然粉继续翻炒到水分收干，孜然香味散出；

5. 最后加入青蒜叶翻炒至断生即可。

小贴士

1、孜然是点睛之笔，是这道菜独特烧烤风味的来源，口味重的可以多放。
2、有的豆干本身就有咸味，肉也是腌制过的，步骤4的盐酌情放甚至可不放。
3、五花肉建议去皮，这样炒完不至于肉皮咬不动，如果喜欢吃有嚼劲的皮，不去也可以。