紫薯珍珠丸子
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邻居家的紫薯,被她的颜值跟口感惊艳到了,怕放久坏了,就有了这款紫薯芋圆,紫薯的另一种储存方式,延续她的美腻
今天被紫薯魔怔住了😄
用料
紫薯 | 190g |
木薯粉 | 100克 |
白糖 | 自己口感决定 |
煮面团的水 | 20克 |
紫薯珍珠丸子的做法
紫薯去皮,去完皮的紫薯最好是浸泡到水里,我这没泡水,出白汁子,但是不影响成品噢
先取50g木薯粉
蒸好的紫薯压成泥
将50g木薯粉跟190g紫薯泥混合,搅拌成团,揪几个小剂子(不要太大噢)水开后入锅煮到浮起来,把煮熟的小剂子(顺带煮小剂子的水20g)加到主面团里,加入剩下的50g木薯粉,揉成团
搅拌成团的紫薯团
我是用手搓的,搓到怀疑人生,手上一层紫色🤦♀️,不想搓的可以揉成长条刀切
盘子里装点粉,揉好的丸子放进去,让丸子裹上粉(防粘连)不裹粉,粘起来白忙活了就
煮一部分,剩下的装进小瓶子放冰箱冷冻噢,下次想吃再拿出来煮,千万不要煮了再放冰箱冷冻
小贴士
煮好的芋圆要过凉水,过个3-4次,里外都凉透了才Q,一定,一定多过几次至凉透
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