妈妈牌梅干菜制作

每个地方梅干菜做法应该都不同，就算台州，不同地区应该也有差异，慢慢的流传下来。    所以，我放的是妈妈牌梅干菜哦。

用料  

妈妈牌梅干菜制作的做法  

1. 准备好做梅干菜的原料，我这都是雪里红这种菜。   （去除枯黄等杂叶，洗干净）

2. 叶切成一段一段

3. 菜叶和菜茎要分开放。

4. 最根部的茎需要把它劈开，分切。成为小条

5. 到目前为止，第一步，菜的准备工作做好了。

6. 烧水。

7. 热水冲洗盛放容器的内部，杀菌作用。到掉。

8. 将小菜茎煮软（水中加适当盐）一分45秒左右。

9. 煮好捞出放入缸里，重复这个动作，直到所有小菜茎处理完。

10. 换水，同样的方法处理菜叶。（每一次时间变为半分钟）

11. 弄好后，改上塑料膜，压上石头，密封。（自家做法，只要能答到密封效果都可以）
    
    第二步，煮菜完成。

12. 2-3天后打开。    （是的，你没看错，像咸菜，如果你要腌制咸菜就这么密封，放着就行了）

13. 从缸里拿出来，沥干水分。

14. 拿出来晾晒

15. 晾晒2-3天，白天晒得时候，不定时的需要去翻。这样才能均匀。

16. 2-3天后，放在蒸笼上蒸。  我妈妈洒上了姜汁料酒在梅干菜上，为了让它更香。   蒸半个小时后，再拿出来晾晒，直到干了为止，就ok啦。
     平时可以时不时拿出来吃，放一两年都没问题。时间越久越香。