炖烤牛肉
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低温慢烤牛肉,简单的美味
用料
牛肉 | 3磅 |
洋葱 | 1个 |
香叶 | 2片 |
盐 | 适量 |
蒜 | 5瓣 |
花椒 | 一勺 |
红酒醋 | 2-3勺 |
高汤 | 1杯 |
番茄 | 1大个 |
炖烤牛肉的做法
牛肉可以用beef brisket, 我用的是Chuck beef。留适当肥,这样肉不会太干。
番茄打成糊状(puree),洋葱切丝备用。
牛肉两面用盐和胡椒抹匀,可以加paprika辣椒粉,用一个大锅略放油中火两面各煎5-6分钟到金黄色。
盛出牛肉,利用余油翻炒洋葱丝到半透明,加入香叶,蒜,高汤,炒匀。在烤盘里倒入炒好的底料,放上牛肉,用锡纸密封包好,也可以直接用密封性好的铸铁锅,300F烤4-5小时就可以啦。
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